北アルプスの清流が流れる安曇野の地で育だつ「安曇野地鶏」を、日本の名水「北アルプスの水」で「安曇野地鶏」のガラだけで炊きだしたコラーゲンたっぷり濃厚白湯スープの水炊きで楽しむセットです。地鶏の適度な歯ごたえと、癖のない上質な鶏脂は格別です。
しめは雑炊がおススメです。

安曇野産 寿地鶏

信州北アルプスの麓にある農場で、冷涼な空気と山脈から流れてくる地下水で育った『安曇野産　寿地鶏』。
農林水産省が定める地鶏飼育基準の飼育密度よりもさらにゆったりとしたスペースで飼育し、鶏にストレスを与えない環境で飼育しています。
食肉工場が農場に併設されており、職人が１羽１羽丁寧に手作業で精肉加工するので、市場に出回る鶏ではお目にかかれない鮮度と保水力があり、希少な部位もすべて堪能できる地鶏です。

地鶏とは

「地鶏」の定義は、日本農林規格で定められており、以下の条件を満たしたものだけが「地鶏」として認定されます。

■在来種由来血液百分率が50%以上のものであって、出生の証明(在来種からの系譜、在来種由来血液百分率及びふ化日の証明をいう。)ができるものを使用していること。
■ふ化日から75日間以上飼育していること。
■28日齢以降平飼い（鶏が床面又は地面を自由に運動できるようにして）で飼育していること。
■28日齢以降1平方メートル当たり10羽以下で飼育していること。

コラーゲンたっぷり濃厚白湯スープ

「北アルプス」の水で、「安曇野地鶏」ガラのみで炊き出した白湯スープ。朝さばいた地鶏をその日のうちにスープに仕上げ、急冷して冷凍加工。鮮度抜群、癖のない地鶏脂で、コラーゲンたっぷりのスープです。