信州北アルプスの麓にある農場で、冷涼な空気と山脈から流れてくる地下水で育った『安曇野産　寿地鶏』。
農林水産省が定める地鶏飼育基準の飼育密度よりもさらにゆったりとしたスペースで飼育し、鶏にストレスを与えない環境で飼育しています。
食肉工場が農場に併設されており、職人が１羽１羽丁寧に手作業で精肉加工するので、市場に出回る鶏ではお目にかかれない鮮度と保水力があり、希少な部位もすべて堪能できる地鶏です。

スーパーなどで売られている『若鶏』のほとんどは、短期間で育つように改良された肉用鶏「ブロイラー」です。一般的に飼育期間は45日前後。
「寿地鶏」は飼育期間は90日以上で肥育期間も長く、鶏自体が大きい鶏種。ブロイラーと比較するとその大きさの違いは歴然。そして、大きいから部位も細かく分けることができ、なんと30種に分けられ、部位それぞれの味、噛み応えを楽しむことが出来ます。

むね肉と手羽先の間にある部位で、一羽からわずかしか取れない希少部位です。脂が少なく、淡白な風味です。

足のふくらはぎにあたる部位で、ももの中でも締まった肉質が特徴です。

足のすねにあたる部位です。脂と肉の旨味を同時に味わえます。

一羽で左右のモモ肉から２個しかない希少部位です。柔らかくふんわりした食感が特徴です。

足のひざ下にあたる部位です。脂と肉の旨味を同時に味わえます。