中川村は、長野県の南部、伊那谷のほぼ中央に位置し西には中央アルプス、東には南アルプスを望み、村の真ん中を天竜川が流れ、NPO法人「日本で最も美しい村」連合加盟の自然豊かで風光明媚な農山村です。

中川村ライスセンターでは、代表の米職人・桃澤勝さんが長年の栽培経験を重ねて辿り着いたこだわりの減農薬栽培を行っています。

遊休耕作地を増やさない、また、遊休耕作地を再び水田に甦らせる取り組みをすすめるとともに、先代から受け継いだ水田を中心に、栽培から収穫、乾燥、精米まで一貫で行っています。

栽培方法へのこだわりはさることながら、お米の乾燥方法にもかなりのこだわりをもつ桃澤代表。
急激な乾燥はお米の味・風味・品質を落とす原因となる為、自然乾燥に近い状態でじっくりと乾燥させているそうです。そのため乾燥行程にはかなりの時間を要すうえ、こまめなチェックが必要になるため、昼夜を問わず作業されるそうです。

こだわりがつやと味・風味に詰まった「桃つや米」を是非味わってみてください。